Ondanks dat Ecuador niet vreselijk groot is, zullen veel mensen de Ecuadoraanse keuken kunnen waarderen. Een aantal gerechten zullen ook in omringende landen op de menukaart staan. De Ecuadoraanse keuken valt misschien pril weg tegenover de hoogwaardige en geprezen keuken van buurland Peru, toch is er genoeg keuze voor een heerlijk dagelijks maal.

Aan de kust zul je, logischerwijs, veel vismaaltijden en zeevruchten vinden. Ook worden veel nootsoorten zoals pinda's maar ook kokos en banaan gebruikt. In geheel Ecuador zul je veel lokaal verbouwde ingrediënten in het gerecht terugvinden zoals bijvoorbeeld Mote, aardappelen, rijst en zaden (zoals Quinoa en Maïs).

Een gerecht dat zeker op de menukaart zal staan is Ceviche en Encebollado de pescado.

Cuy

Cuy is de lokale naam voor Cavia. Het is een geliefd gerecht in de hooglanden en wordt al vele eeuwen gegeten. De cavia kan op twee manieren worden bereid en aangeboden, gefrituurd of geroosterd, dit laatste is meer voorkomend en raden we aan.

Het vlees wordt soms vergeleken met konijn, maar heeft eigenlijk een geheel eigen smaak die niet makkelijk vergeleken kan worden. Meestal is het zo dat je er van houdt, of je vindt het niks. Gezien het formaat en lichaamsbouw van de Cavia zit er niet erg veel eetbaar vlees aan de geserveerde maaltijd, deze wordt dan ook vaak geserveerd met rijst, aardappelen, bonen, maïs en salsa. Caviavlees bevat geen ongezonde vetten en wordt dan ook als gezond vlees gezien.

Mocht je naast Ecuador ook Peru bezoeken, dan kun je ervoor kiezen om dit gerecht in beiden landen te proberen. Mocht je het slechts eenmalig willen proven, doe dit dan, op ons advies, in Peru waar het gerecht zijn oorsprong vind. Beide landen beschouwen dit gerecht overigens als onderdeel van hun gastronomische erfgoed.